Глицерин пищевой, Германия / 100 гр

Пищевой глицерин на растительной основе производства Германии, чистота 99,7%.

• Добавление глицерина уменьшает липкость карамели;
• Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке;
• Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствует удерживанию влаги в продукте.
• Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения;
• Введение глицерина предотвращает поседение шоколада;
• Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате;
• В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы;
• Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания "мягкости" вкусу;